Antipasto
Croccante di pane alle olive leccina e pomodoro in doppia cottura con stracotto di maialino e cialda di parmigiano, riduzione di primitivo
Centro tavola
Formaggio stagionato in malto d’orzoPecorino fresco con mostarda
Burratina con straccetti di capocollo
Schiacciata alla zucca
Bombetta in doppia cottura su ceci tostati e crema di patate
Tomino di branzino e bacon maionese al lime e insalatina marinata al pepe
Nuvolette di baccalà in pastella
Primi
Capellacci in farcia di burrata e pomodoro secco con salsa al basilico, tartare di gambero rosso e filetti di mandorleFricelli integrali in salsa di funghi porcini guanciale dry e datterino infornato
Secondo
Manzo scottato con cuore di castagne e pancetta, salsa di arrosto e patata in crosta con cuore di formaggio filanteDessert
La mia idea di tiramisù con frutta frescaPanettone artigianale home made
Cartellate e torrone Vini selezione Miramonte
Bevande incluse